อาหาร
อาหารที่ผมชอบรับประทาน นั้น อาจจะถูกหลาย ๆ คนเรียกว่า อาหารสิ้นคิด เพราะเวลาที่จะสั่งแล้วคิดไม่ออก ก็จะสั่งเมนู นี้ ตลอด นั้นคือ ผัดกะเพา
ส่วนผสมสำหรับทำกะเพราหมูสับ
- เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
- ผงรสดี 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
- พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกะเพราหมูสับ
- ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมพริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดต่อและผัดจนเนื้อหมูสุก
- จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผงรสดี น้ำปลา น้ำเปล่านิดหน่อย และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ
- เสริฟ กระเพราหมูสับ ทานกับข้าวหอมมะลิของไทย ทานคู่กับพริกน้ำปลา
เคล็ดลับการทำผัดกะเพรา
- เลือกใช้กะเพราแดงซึ่งมีกลิ่นหอม
- ใบกะเพรา ให้ใช้ใบเล็ก ใบอ่อน เนื่องจากใบใหญ่กลิ่นจะอ่อนลง เวลาผัดให้กลิ่นหอมมาก
- พริกให้ใช้พริกขี้หนูสวน เล็ก รสชาติเผ็ดอร่อย
- กระเทียม แนะนำให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกลิ่นและสรรพคุณให้ความอร่อยมากกว่ากระเทียมจีน
- การใช้ไฟสำหรับผัดให้ใช้ไฟแรง ผัดให้เร็วจะได้รสชาติที่อร่อย
- การใส่ใบกะเพราในการผัดให้ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย
- ใส่น้ำซุปช่วยเพิ่มความหวานของผัดกะเพรา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น